Isovaleraldehyd – den Duft von Kakao einfangen

Isoveraldehyd weist einen starken charakteristischen Geruch auf und lässt sich in sehr starker Verdünnung als Aromachemikalie mit einem trockenen, fruchtigen, kakaoartigen und nussigen Duft einsetzen. Es wird als Grundbaustein für Aromachemikalien und pharmazeutische Wirkstoffe genutzt, aber auch als eigenständige Aromachemikalie. Der Stoff kann zudem in Aminosäuren für medizinische Zwecke umgesetzt werden.