Citral (3,7-Dimethylocta-2,6-dienal) ist eine blassgelbe Flüssigkeit mit einem zitronenähnlichen Duft. Man findet diesen Stoff in besonders hohen Konzentrationen in Zitronengras, Zitronenmyrte und Zitronenmelisse. Daher wird Citral als naturidentisches Produkt in vielen auf einer Zitronennote basierenden Duftkompositionen verwendet. Es ist zudem die Basis für die Herstellung anderer aromatischer Stoffe sowie von Vitamin A.
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